Κέικ Ροδάκινο

Κέικ Ροδάκινο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη, μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τους κρόκους με την άλλη μισή ζάχαρη και το βούτυρο, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων το γάλα και ανακατώνουμε. Προσθέτουμε τη μαρέγκα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σιγά σιγά με μια ξύλινη κουτάλα. Τρίβουμε στον ρεντέτο ένα ροδάκινο και μαζί με το αλεύρι, το οποίο έχουμε αναμείξει με την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες, τα ρίχνουμε στο μείγμα μας. Τα ανακατώνουμε όλα μαζί σιγά σιγά και αδειάζουμε το μείγμα του κέικ σε μια καλά βουτυρωμένη φόρμα. Τοποθετούμε επάνω φετούλες ροδάκινο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οCγια περίπου 40 λεπτά, ανάλογα με τη δυνατότητα του φούρνου.

Για να είμαστε σίγουροι ότι το κέικ μας έχει ψηθεί σωστά, βυθίζουμε στο εσωτερικό του ένα μυτερό μαχαίρι και αν βγει καθαρό είναι έτοιμο.