Καραμελογλυκό

Καραμελογλυκό

Τρόπος παρασκευής:

  1. Κέικ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C (στις αντιστάσεις). Βουτυρώνουμε μια τετράγωνη φόρμα. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά και την ζάχαρη και τα χτυπάμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα αυγά και  ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στην βουτυρωμένη φόρμα και το ψήνουμε στην κάτω θέση του φούρνου για 30΄-35΄. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, (αν βγαίνει καθαρή είναι έτοιμο αλλιώς το αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμη). Αν είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο.
  2. Σερμπέτι: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε την ζάχαρη με το γάλα να πάρουν βράση. Ρίχνουμε την βανίλια και σβήνουμε την φωτιά. Μόλις το μείγμα γίνει χλιαρό προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς. Περιχύνουμε το κέικ με το χλιαρό νερό σερπέτι.
  3. Καραμέλα: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε την ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να γίνεται καφετιά, για 8΄. Προσθέτουμε το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στην αρχή φαίνεται να σβολιάζει αλλά σιγά σιγά  βλέπουμε ότι δημιουργείται η καραμέλα.

Τότε ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά. Αφαιρούμε από την φωτιά και στρώνουμε την καραμέλα πάνω στο γλυκό. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.