σύκα γεμιστά της Μαρίας

 σύκα γεμιστά της Μαρίας

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Σε ένα βαθύ μπολ μουλιάζουμε τα σύκα στο κρασί μέχρι να φουσκώσουν. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσουρτσουρίζουμε καλά το κρεμμυδάκι, το οποίο έχουμε τρίψει στον ρεντέ. Προσθέτουμε το ρύζι, το περνάμε δυο τρεις βόλτες, ρίχνουμε τα κουκουνάρια, τα φέρνουμε και αυτά μια βόλτα και έπειτα βάζουμε τον κιμά, τον καβουρδίζουμε και σβήνουμε με μισό φλιτζανάκι του καφέ κρασάκι από αυτό όπου μουλιάσαμε τα σύκα μας. Ρίχνουμε τον βασιλικό μας ψιλοκομμένο, τα ανακατεύουμε όλα μαζί μια δυο βόλτες και τα αφήνουμε να ψηθούν.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε το κοτσανάκι μας από τα σύκα, που έχουν μουλιάσει. Με το δάχτυλο ανοίγουμε το σύκο με προσοχή, ώστε να μην τρυπήσει το κάτω μέρος. Κατόπιν γεμίζουμε με ένα κουταλάκι τα σύκα μας με το μείγμα του κιμά. Στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας τοποθετούμε πρώτα τις ντομάτες και έπειτα τα μήλα κομμένα σε ροδέλες. Στη συνέχεια βάζουμε τα γεμισμένα σύκα το ένα δίπλα στο άλλο, ρίχνουμε το βούτυρο μας και τον ζωμό λαχανικών και κλείνουμε την κατσαρόλα. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ψηθούν και να μελώσουν για 15-20 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.