Σέσκουλα με κιμά

Σέσκουλα με κιμά

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ζεματίζουμε τα σέσκουλα για 1 λεπτό. Τα μεγάλα σέσκουλα και όσα δεν είναι «όμορφα» τα αφήνουμε στην άκρη. Σε μια λεκάνη βάζουμε τα δυο είδη κιμά, το ρύζι και το κρεμμυδάκι μας ψιλοκομμένο, αφού πρώτα το στραγγίζουμε καλά. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και τις τριμμένες ντοματούλες και τα ζυμώνουμε καλά. Έπειτα απλώνουμε τη γέμιση πάνω στα σέσκουλα και τα τυλίγουμε.

Στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας τοποθετούμε τα κόκαλα και τα σκεπάζουμε με τα σέσκουλα που δεν χρησιμοποιήσαμε. Σε ένα κατσαρολάκι με ζεστό νερό μαλακώνουμε τις φλοίδες από τα αποξηραμένα δαμάσκηνα.

Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια μας στην κατσαρόλα γύρω γύρω, το ένα δίπλα στο άλλο, και τα σκεπάζουμε με τις αποξηραμένες φλοίδες. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον ζωμό λαχανικών και καπακώνουμε τους ντολμάδες με ένα πιάτο. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να ψηθούν για 30-40 λεπτά.