Αλατσατιάνο Πιλάφι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε το χταπόδι και τα καλαμάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε τα μύδια, τις γαρίδες, το σκόρδο και τα κουκουνάρια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
- Προσθέτουμε το ρύζι και τις σταφίδες, ανακατεύουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά, να καβουρντιστούν και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό.
- Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και τον κουρκουμά.
- Ανακατεύουμε λίγο ακόμα, τοποθετούμε στη μέση το ψάρι και περιχύνουμε με το νερό.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
- Σερβίρουμε ζεστό.