Λαχανικά Σε Φέτες Ψωμιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες για 5 λεπτά.
- Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις ντομάτες, το τυρί και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C (αέρα ή αντιστάσεις).
- Σε ένα ταψί τοποθετούμε το ψωμί και μοιράζουμε επάνω το μείγμα.
- Στο κέντρο κάθε φέτας σπάμε από ένα αβγό και αλατοπιπερώνουμε.
- Ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το αβγό.
- Πασπαλίζουμε με τον βασιλικό ή τον δυόσμο και σερβίρουμε αμέσως.