Μπαρμπουνοφάσουλα

Μπαρμπουνοφάσουλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Πλένουμε καλά τα μπαρμπουνοφάσουλα και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το 1 ½ λίτρο νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.
  2. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν.
  3. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
  4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, να γυαλίσει.
  5. Προσθέτουμε το καρότο και τα σκόρδα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
  6. Ρίχνουμε τα μπαρμπουνοφάσουλα, το νερό (ή τον ζωμό), τις ντομάτες, την κανέλα, το πιπέρι, τη δάφνη και το δεντρολίβανο.
  7. Ανακατεύουμε λίγο με μεγάλη κουτάλα, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για 40 λεπτά.
  8. Αλατίζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.