Η Τάρτα Της Μαρίας

Η Τάρτα Της Μαρίας

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ετοιμάζουμε την ζύμη: Ρίχνουμε σε σκεύος το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακκουβίτσα, βάζουμε το κρύο βούτυρο τεμαχισμένο κι αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Συνεχίζουμε ρίχνοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να γίνει μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε την κρέμα: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα να βράσει. Παράλληλα ανακατώνουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους, το ρεντέ πορτοκάλι και τη βανίλια. Μόλις βράσει το γάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα της ζάχαρης.

  1. Σε λίγο κρύο γάλα διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου και το κορν φλάουρ και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατώνουμε συνέχεια όλα τα υλικά μαζί. Μόλις αρχίσει να πήξει και να κοχλάζει η κρέμα, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το φρέσκο βουτυράκι να μοσχοβολήσει. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
  2. Βγάζουμε από το ψυγείο το ζυμάρι μας, ανοίγουμε φύλλο μ’ αυτό και το στρώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψάκι που το έχουμε βουτυρώσει. Το τρυπάμε με ένα αιχμηρό μαχαιράκι ή το «τσιμπάμε» με το πιρούνι σε πολλές μεριές για να μη φουσκώσει και το ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C.
  3. Αφήνουμε τη ζύμη μας να κρυώσει και στρώνουμε μέσα την κρέμα μας, στολίζοντας με φρούτα της αρεσκείας μας…

 

  1. : Πολλές νοικοκυρές, παρόλο που τσιμπάμε τη ζύμη με το πιρούνι για να μη φουσκώσει, βάζουν πάνω της ρεβίθια ή φασόλια για όσο κρατάει το ψήσιμο. Μετά τα αφαιρούν και τα διατηρούν σε βάζο, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουν ξανά για τάρτες.