Λαχανοντολμάδες

Λαχανοντολμάδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά το λάχανο να μαλακώσουν τα φύλλα του. Βγάζουμε το λάχανο να κρυώσει και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσει τα νερά που μάζεψε. Όση ώρα κρυώνει το λάχανο, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα και το τσουρτσουρίζουμε μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα. Προσέχουμε να καραμελώσει χωρίς να καεί. Ρίχνουμε τα κουκουνάρια, ανακατεύουμε δυο τρεις βόλτες με το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι, στη συνέχεια τον άνηθο και τις σταφίδες. Βάζουμε 1 κ. γλ. αλάτι κοφτό (αφήνουμε το υπόλοιπο για το τέλος), το πιπέρι, τη ζάχαρη και την κανέλα.

Ανακατεύουμε καλά καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Παίρνουμε το λάχανο και το κόβουμε το κοτσάνι. Αφαιρούμε τα πρώτα φύλλα που είναι πιο σκληρά και τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας. Βάζουμε στα υπόλοιπα τη γέμιση και τα τυλίγουμε. Τα τοποθετούμε γύρω γύρω στην κατσαρόλα σφιχτά σφιχτά (δίπλα το ένα στο άλλο). Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλάτι από πάνω, το ελαιόλαδο, το νερό, και τον χυμό λεμονιού. Κλείνουμε με ένα μεγάλο πιάτο τους λαχανοντολμάδες ώστε να μην μετακινηθούν και βράζουμε για περίπου 35-45 λεπτά παρακολουθώντας να μην μας τελειώσει το νερό. Όταν κλείσουμε τη φωτιά, δεν ανοίγουμε την κατσαρόλα όσο είναι ζεστοί ντολμάδες. Τους αφήνουμε έτσι να κρυώσουν μέσα στην κατσαρόλα για να μην αλλάξει χρώμα το λάχανο.

Αφού κρυώσουν οι λαχανοντολμάδες τους τοποθετούμε σε μια γυάλινη πιατέλα για να τους σερβίρουμε.