Ατσμάδες

Ατσμάδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λιώνουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Σε μια μπασίνα βάζουμε το αλεύρι μαζί με την κοπανισμένη μαστίχα Χίου και ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το βούτυρο και το μαύρο σουσάμι) και το ασπράδι αυγού (τον κρόκο τον κρατάμε για το άλειμμα).

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια αφράτη ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Τη σκεπάζουμε με υγρή πετσέτα να διπλασιαστεί σε όγκο. Κατόπιν κόβουμε ζυμαράκια σε μέγεθος αυγού. Στο καθένα κρύβουμε λίγο βουτυράκι και το κάνουμε μπαλίτσα. Μετά ανοίγουμε τις μπαλίτσες σε λωρίδες. Στριφογυρίζουμε και ενώνουμε τις άκρες φτιάχνοντας ένα κουλούρι. Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με το μαύρο σουσάμι. Φουρνίζουμε στους 170ο μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.